葡萄糖酸钠缓凝剂在工程施工中的使用和所有的外加剂产品的使用一样，都存在一个最佳掺量和适宜的掺量范围。不同的缓凝剂其最佳掺量可能不同，同种缓凝剂对不同的水泥，其最佳掺量也不一定相同。因此实际工程中要合理选择缓凝剂，并严格控制缓凝剂的掺量。
葡萄糖酸钠等缓凝剂的添加对混凝土的强度、塑化性、凝结时间、后期质量等都有一定的影响，如添加缓凝剂会降低混凝土的1d强度，部分缓凝剂会降低混凝土的3d强度和7d强度，但在合理的掺量范围，混凝土的后期强度一般会有所提高。缓凝剂与水泥不适应产生异常凝结时，其后期强度会有所降低。
任何缓凝剂和水泥的适应性与水泥的矿物组成、水泥调凝剂、碱含量等因素有关，在工程中应用缓凝剂时要进行缓凝剂与水泥的适应性试验，尽量避免和减少由于缓凝剂使用不当而产生工程事故。
