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当前类别:行业新闻

麦芽糊精的生产工艺

[ 时间:2016-07-29 点击:1300 ]
   
    麦芽糊精作为现在我们比较熟悉的一种食品添加剂,我们只知道它的成品样,但并不知道它的生产工艺,今天就为大家将简单的介绍一下麦芽糊精的生产工艺
    麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。
   麦芽糊精的生产工艺有酸法、酸酶法和酶法三种。其中因为酸法过滤困难,产品的溶解性差,一般很少使用。虽然酸酶法效果较好,但不适宜于直接采用淀粉质原料(如玉米、薯类),而酶法是三种工艺中最为适合的。其生产工艺为:淀粉→调浆→第一次液化→高温灭酶→第二次液化→灭酶脱色→过滤→离子 交换→浓缩→喷雾干燥→产品。

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